大苦菜怎么煮好吃？
1、首先准备食材，苦菜500g（也可以买处理好的苦菜芽），猪肉250g，大蒜3～4瓣，红辣椒适量，生姜2~3片 制作过程： 第一步：将苦菜清洗干净，然后沥干水分备用； 第二步：将切好的肉冲净血水，放入适量的盐、料酒腌制片刻； 第三步：锅中加入适量的清水和姜片煮沸后，将其余的辅料清洗一下并切成葱段放入锅中爆香，再把浸泡过的豆子加入锅内用大火烹煮； 第四步：等苦菜熟透之后就可以加少许的味精调味了，当然爱吃葱的朋友可以撒入适量的葱花提香增色。
注意事项： *因为苦瓜本身含有一种叫苦味素的物质，所以初次下锅煮的时候，会有部分的苦味素溶出，如果感觉太苦的话可以再清洗一遍；
*在炒制香料的时候火候一定不能太大，以免把香料的味道全逼出来，变成焦臭的味道。