红糖发糕哪个牌子好吃？
红糖发糕是我们老家很有特色的甜品，每年过年必做！ 做好后趁热吃味道最好，香糯可口，还有淡淡的酒香味儿~ 我最喜欢的品牌是凤祥斋的，他们家除了红糖发糕外，红糖饼也是一绝，强烈推荐！ 买回家的红糖发糕是需要放一段时间再吃的，放置的时间越长，风味越佳，不过一次可不要买太多了，很容易变质。
想要做出好吃的红糖发糕，选对原材料是关键。
制作中需要用到的面粉需要选高筋面粉或者糯米粉； 发酵需要用的酵母需要确保是活性干酵母； 调味需要的红糖最好是纯红糖或者赤砂糖（带糖浆的红糖口感不好）。
其次就是制作工艺了，这一步做好了，才能吃到香甜暄软的红糖发糕。 把准备好的材料放到桶里，加入冷水，搅拌至面糊状，然后盖上盖子，放在温度合适的地方进行发酵。 发酵至原来的两倍大就可以上锅蒸了，在锅里面铺上一层纱布，然后把面糊舀到锅里，不要放得过多，以免蒸熟之后太厚影响口感。
蒸制的时候需要注意两点：一是火候不能太大，二是时间不宜过长，太长会导致面糊发苦。 上汽之后小火30分钟左右即可关火，关火后不要揭盖，让面糊继续捂着，这样才能使面糊熟得更均匀。
等到完全冷却之后，就可以切件食用了。 刚出锅的红糖发糕是最好吃的，温热的口感加上甜甜的滋味，让人一口接一口，根本停不下来！ 但是一定要注意别烫嘴哦～