豆腐窜怎么卤好吃？
说到卤豆腐，就让我想起小时候住在乡下的外婆家。每天一大早，外婆就会端出一个盘子来，盘子上放着切成块状的豆腐和刚炒好的花生米，叫我拿个碗舀着吃。那会我还不清楚什么是味精、鸡精之类的东西，但外婆的菜总是那么美味，让我至今记忆犹新。后来长大了一些，懂事了，才知道那盘花生米和煎豆腐的背后是外婆对远方外孙女的关爱。
每年暑假我都会去外婆家玩，外婆家住的是那种老房子，进院子需要上20多阶石梯子，屋子里面十分昏暗。
每个假期都能吃到外婆做的卤豆腐，那个味道是我吃过最好的卤豆腐了，咸香爽口，微辣不腻。每次吃都吃得碗底朝天。
后来长大了，离开了外婆家，也吃不到了，非常想念外婆做的菜，其中就有这一道卤豆腐。 直到有一次，我自己做了尝试做了一下，居然做得跟外婆一模一样！才忽然想起，外公曾经给我们做过这样的菜，是用他老人家留下来的一个瓷罐里配着秘方腌制的。从此我学会了这道卤豆腐的做法，并一直传承下来，成为了我家一道特有的下饭菜。
今天就把这个做法分享给大家~
原料：北豆腐1盒、青尖椒3个、红尖椒3个（可选）、大蒜5瓣、生抽2勺、老抽少许、豆瓣酱1勺、白糖适量、香菜1棵
制作步骤：
1.豆腐冲洗干净后，切成小块；红尖椒切圈；青尖椒切片；蒜切碎；葱切段；香菜茎部分切成段。
2.准备好一个小盆，放入切好的豆腐，加入适量食盐搅拌均匀，让豆腐充分腌制入味，大概15-20分钟左右。（这里加的多是食盐，而不是酱油或者其他酱料，主要是为了入味）
3.将豆瓣酱和豆豉剁碎备用。（如果豆瓣酱比较干，可以先用热油泡一下再剁）
4.锅中放油烧热，加入蒜末、豆豉和豆瓣酱小火煸炒出香味，注意火不能太大，以免把酱料炒糊。
5.这时可以打开锅盖，可以看到豆瓣酱的水汽已经蒸发掉了，此时加入白糖、生抽和老抽，混合均匀之后小火熬煮3分钟，使酱料的味道更好地融合。
6.把腌好的豆腐取出，沥干水分，放到酱汁中，盖上盖子小火焖煮8分钟左右。然后打开盖子，转大火收汁，使其更加入味。最后撒上葱段和香菜段即可出锅。
这样一道咸鲜微辣的卤豆腐就做好了，一口咬下去，满嘴留香～ 您学会了吗？快动手试试看吧~