卤肉怎么吃好吃又简单？
说到卤肉，那真是我童年最快乐的记忆了！ 那时候生活在农村，条件很差，但是妈妈总能变着花样的给我们做好吃的。 印象里最深刻的就是夏天的时候，晚上吃了饭，妈妈就拿着一个扇子在我们面前摇啊摇，很快我们就睡着了；梦里全是香喷喷的卤肉……
后来长大了，离开了农村，生活条件越来越好，却怎么也吃不到母亲做的卤肉了。 直到有一次回家，发现妈妈在厨房里忙碌，我便凑上前去问妈妈，今天吃什么呀？妈妈笑着对我说：快回去吧，锅里煮的可都是卤肉哦！ 我高兴地跑进厨房，果然满满一锅的卤肉，香味扑鼻而来…我连忙让妈妈给我捞一碗。然后跑到桌前，夹起一块放在嘴里慢慢的咀嚼着。
哇！这味道好极了！完全就是小时候的味道嘛！原来妈妈一直将做好的卤肉用保鲜膜封住，放凉了以后再放进冰箱里冷藏。这样即使是放了很多天，都不会变质，味道依然很好！ 自从那次回来，我就把妈妈的这个卤肉方子抄了下来，时常拿来做给孩子吃....
【食材】 五花肉500克、酱油3汤勺、黄酱2汤勺、料酒1汤勺、白糖适量（可不加）、大料2瓣、桂皮1小段、香叶2片、丁香4粒、草果1个、陈皮1块、山楂干6片。
【做法】 1、五花肉洗净，冷水下锅，加入两片姜，大火煮熟后，捞出冷却。 用筷子扎一下，如果很容易扎进去，说明熟了。 如果有猪鬃毛没拔干净，可以用刀刮净。
2、锅中不放油，下白糖炒糖色。 记得要小火慢慢炒，不然容易糊。 当汤汁变成棕黄色就可关火盛出了。
3、另起锅，倒入少许植物油，放入大料、桂皮、香叶和丁香，小火煸出香味。 接着放入切好的五花肉，均匀沾上香料的颜色。
4、调入酱油、黄酱、米酒，加入没过材料的温水。 有山楂干的话，可以往里放几颗，有助于入味。 最后放入白糖调味，盖上盖子小火炖一个小时左右至入味。
5、尝一下味道，如果淡，可以再加点酱油或者冰糖。 等汤汁变得十分粘稠，就可以关火了。 趁热淋在卤好的肉上面，用勺子搅拌一下，让每块肉都能均匀裹上一层酱汁，放凉之后会更入味噢~