鸭蛋配什么炒好吃？
咸鸭蛋，是餐桌上常见的食材之一。 用鸡蛋做蛋炒饭，用鱼肉做鱼香肉丝、糖醋鲤鱼等，做法很多。那么咸鸭蛋该如何处理和制作呢？ 直接蒸熟了吃，是常见的做法之一。 在锅里倒入适量清水，把咸鸭蛋放进去，大火烧开，小火蒸煮10分钟左右。 取出冷却后，用刀切片装盘，可以直接食用了。 如果你不想让咸鸭蛋的蛋黄发干变黑，你可以这样做——
在煮咸鸭蛋的时候，加入一小把淀粉和水调好的水淀粉，煮熟后即可。这样不仅可以防止蛋黄发黑，而且会使蛋白更加鲜嫩。 除了直接吃以外，你用咸鸭蛋来做一道“咸蛋酥”也不错。先把咸鸭蛋蒸熟备用。
准备一个小碗，放少许芝麻，少许辣椒粉（不喜欢吃辣的可以不放），少许白砂糖，搅匀调成酱汁待用。 最后把咸鸭蛋去皮，捣碎成颗粒状，放进锅里，加少许食用油，再倒入刚才调好的酱汁，翻炒至熟透即可。 这道小菜酸甜可口，咸香味美，让人食欲大增。
喜欢喝粥的朋友，可以用咸鸭蛋来搭配粥一起吃，比如黑米粥、小米粥等；喜欢吃面的朋友可以加一些咸鸭蛋蛋黄拌在面里一起吃，味道也很好。 另外，你还可以用咸鸭蛋来做一道凉拌黄瓜。
新鲜的黄瓜切成段，加盐拌匀后，腌渍十分钟。 然后挤掉水分，放入盘子中。 把咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分开，分别打散。
锅内烧开水，把咸蛋黄倒进去煮熟，搅拌成糊状后盛出。 把煮熟的咸蛋黄糊倒进黄瓜碗里，搅拌均匀就可以吃了。