广东薄饼怎么做好吃？
食材准备：面粉250g、酵母3g、温水（30℃）187.5ml 辅料：鸡蛋4个，韭菜400g，食盐适量，花生油适量 制作步骤：
1、准备好原材料。 我比较喜欢粗粮的，所以加入了少量玉米粉。不喜欢可以不加。 酵母用30度左右的温水溶解后加入面粉里。 再把盐和油加入面粉中，搅成絮状。
2、开始揉面，我的做法是：把面揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜防止面团干裂（我一般晚上和面，第二天做）。 这里要提醒的是：面团一定一定要揉得十分均匀！！！这一点很重要！！！因为后期调馅的时候如果看到面团有白有黑可就很难办了……
3、面盆上面盖上一层湿布或者盖子，防止面团风干。 然后就是耐心的等待了，大约一个小时左右的时间，等到面糊表面出现密集的蜂窝眼时，就证明发酵完成了。 如果温度低的话，可能要三个小时甚至更长的时间。
4、发好的面团在案板上用力揉搓排空气，然后平均分成若干份（我一般是等量分成6-8份，根据自己锅的大小而定）。 用擀面杖将小面团擀成圆形薄饼。 注意：因为这时候面团很软很容易粘，所以擀的时候下面垫上保鲜膜会比较好操作一些。而且擀的薄一点后面烙制的时间短，容易熟。 做好的薄饼盖上保鲜膜，防止水分流失变硬。
5、接下来就是最重要的烙制环节了。 烙制的过程是非常考验技术的，火太小饼会硬，火太大又会糊。 我的做法是：先用小火把饼的边沿稍微烘烤一下，然后轻轻的把饼翻过来，继续烘烤片刻，关火让饼的余温再焖一会儿。等完全降温后再把饼取出。这样处理过的饼既不会影响它的蓬松质感，也不会太硬。