如何烩菜好吃？
我家常做的两道荤烩菜，一道是番茄炖牛腩，一道是羊肉烩酸菜 先说我最拿手的番茄炖牛腩。用料简单，做法也不难。关键是调料只有盐和酱油，味道却出奇的好吃。每次炒这个菜，我都会多煮一些，用来拌饭，一大碗米饭瞬间就没了~~ 准备好食材，我用的牛腩是超市卖冷冻牛腩时送的小块儿，已经切好了，很方便。如果买新鲜牛腩做的话，需要冷水浸泡，把血水泡出来。
第一步，凉水入锅，加入葱姜料酒去腥，水烧开后撇去浮沫（这步非常关键，腥味主要来源于浮沫里脂肪的氧化）。
第二步，加入切好的西红柿。如果喜欢软烂一些的西红柿口感，可以将西红柿切成厚片或者大块，如果想要脆脆的口感就可以切片嘛，个人喜好的问题。
第三步，小火慢炖，大约40分钟左右吧，用筷子扎一下，能顺利扎透，说明就炖熟了。这时候可以尝一下咸淡，如果淡再加点儿盐。我喜欢有点儿汤汁儿的，所以不喜欢把肉炖得很软很烂。当然你如果喜欢软烂的口感也可以。
第四步，盛出一碗大米饭，扣在碗中，把热乎乎的炖好的牛腩舀进去，撒点儿葱花，香喷喷的番茄炖牛腩就做好了～
下面说说羊肉烩酸菜。这是我公公拿手好菜，用他家传下来的方子做出来的味道和我在东北老家吃到的几乎一样！赞一个！ 用料：羊肋排、粉丝、酸菜、红辣椒、葱、姜。 羊肋排用清水冲洗干净后，冷水下锅，加入八角、桂皮、葱段、姜片，大火烧开后再煮20分钟关火，让羊肋排入味。
第二道菜酸辣白菜帮。东北的白菜特别甜而且水分特别大，把刀拍一拍很容易剁碎的。剁好后加盐、味精、胡椒粉调口，油烧热倒入蒜末爆香，立即将剁好的白菜倒进去，加少许酱油，炒熟即可。 这道菜比较考验刀工，如果刀工好，剁得细，吃起来会非常方便。
第三道菜醋熘白菜。这道菜是用白醋、糖调制而成。不要放酱油，不然会黑乎乎的很难看。 把香菜切碎，放在炸好的花生米上；取一个小碗，放入白糖、香醋调匀，倒在烫好的大白菜上，翻拌均匀即可。