熟鱼怎么煮好吃？
做熟鱼，一定要牢记“3个不要”！ 鱼肉鲜嫩好消化，孩子也能吃得多，因此深受欢迎。不过鱼肉虽然美味，但烹饪起来却颇有讲究，并不是随便烹制就能鲜香入味。 比如这次做的水煮鱼片，就是在借鉴了多位大厨的做法后改良而成的家常菜。不仅味道好，而且非常下饭，就连不吃辣的同事尝过之后都连连点赞。 其实，做熟鱼只要牢记“1、2、3”即可轻松搞定。
一、不要去腥腌制 如果说清炖冷水鱼要去腥，那么经过油炸或干锅的方式制作成的熟鱼就没有腥味了呢？答案是否定的。 因为无论怎么做，鱼肉中都会存在少量腥味物质，如肌酸、肌酐、胺类等。所以，要想让做好的熟鱼没有腥味，就要在烹制过程中将这些毒素分解掉才行。 而高温烹煮的过程正好可以很好地发挥酱油等调味品去腥增香的作用，所以在烹制前不用刻意去腥。
二、不要用大量油爆炒 很多熟食品制作过程中都少不了用热油煸炒这一步，这样可以更好地激发调料的香气，让人食欲大开。 但是，如果用热油爆炒鱼类菜肴就容易产生致癌物亚硝酸盐。 所以，烹饪时需要格外注意油的温度，切记不可过热，否则就前功尽弃了。
三、不要直接凉拌食用 生拌凉菜是夏日里开胃下饭的一绝，但是若换成熟鱼则不宜这样做。因为高温季节，微生物容易滋生，而鱼的内脏等部位又富含营养物质，是微生物最佳的繁衍场所。 如果直接凉拌食用，很可能会引起腹泻等疾病。正确的做法应该先煮熟再调制凉拌菜。