哪里做的鹅好吃？
在顺德，好吃的鹅随处可见。 早在清代中叶，广东的烧鹅就已经非常有名了。据说当时广州城南的文妙寺旁有一家烧鹅店，生意兴隆，每天供不应求，人们排着长长的队伍就为了吃上一只烧鹅。《广州风俗》中有载：“烧鹅之鲜美，远胜他邑”，可见其受欢迎的程度。 而到了近代，食肆遍布广州城，虽然烧鹅店很多，但是味道好的却不多见。直到1956年，国营中山纪念堂餐厅成立，由广州酒家主理，聘请广州名厨梁秉锋任教，才开始有真正的烧鹅出品。后来广州酒家在1983年和2002年先后被香港、新加坡联合利华收购后，技术流传出去，才有了后来全中国甚至全世界各地的烧鹅风味。 但说到最正宗的烧鹅，还是在珠三角地区，而其中又以顺德为最。
我在顺德吃过不少烧鹅，但让我念念不忘的是在顺德大良吃过的这一只。当时是大良周师傅做的（现已故去），在饭店里面排队的人非常多。一只鹅分成好几碟，皮、肉、骨头分开装，蘸着酱油吃。入口先是酥脆的表皮，接着是饱满多汁的鹅肉，鲜嫩可口，一点也不柴。就连骨头里都充满了汁水，让人忍不住啃完一根骨架再舔爪子。 后来机缘巧合又在香港吃到了类似的烧鹅，才了解到这其实是广式烧鹅的做法——先煎后烧。而在顺德当地，大多数烧鹅都是水焯后直接烧制的。
当然啦，现在各地都会有各种烧鹅馆或者粤菜馆，基本上点一道招牌菜就能吃到这样的烧鹅了~