油饭怎么煮好吃？
20多年前的福州，还没有现在这么完善的菜市场，于是有在街边卖早点的小铺，卖各种面、米粉和粥；也有摆摊子卖菜的人，不过他们的出现时间和销声匿迹的时间都完全取决于当地城管的政策和态度，非常不稳定。这些流动摊贩大多卖的都是日常家用食材，肉、蛋、水产、青菜都有，价格比市场便宜，质量嘛，你懂得，反正也没有明确的进货渠道和检验检疫制度。
那个时候，我还是个跟在妈妈身后，拿着个小碗，屁颠屁颠跟着去买菜的小孩子。我至今都记得，妈妈买完菜后，会带着我在小摊子上买两串豆腐块（不知道是不是真的叫豆腐块，圆形的豆腐泡吗？），再买两个鸡蛋，让老板帮忙煎熟，最后打散在豆腐块上，撒上点葱花，香喷喷的。有时候，还会买一块猪肉，让老板帮切成薄片，配上葱花，用油煸熟，调好味道，做成一个小荤菜，那可是难得的下饭菜啊！当然，最重要的还是那个用茶杯口大小，直径3、4cm，深约1.5cm的陶瓷罐装的油饭，一口下去，酥脆的外皮裹着糯软的米饭，混合着肥瘦相间的香菇、笋干和肉丝的香气，再来一口，唇齿留香的汤汁儿，那感觉现在想起来，真的只能用“过瘾”来形容了。
后来，慢慢有了大一点的菜市场，那些路边的小吃逐渐消失，我也有了更大的选择空间。但即使如此，我还是会记得小时候那个小地摊上的所有菜品的价格，一个鸡蛋一分钱，两根葱一毛钱……一切的一切都是那么清晰。而那个小摊子的主人，我也一直记得，是个中年妇女，长得特别像我的外婆，只不过头发全是黑色的，她的摊位前总是围了一大圈人，我在人群中挤来挤去，就是为了那一口油饭。