鲫鱼怎么油炸好吃?
油焖鲫鱼 原料:野生鲫鱼2条,姜10克,大葱30克,胡椒粉5克,料酒15毫升,生抽10ml,老抽5ml,盐适量。
做法步骤:
第1步、准备食材。
第2步、鱼去腮及内脏清洗干净,身上划花刀方便入味。
第3步、大葱切段,生姜切片。
第4步、锅中放油烧至七成热,下鱼炸制成金黄色后,盛出待用。
第5步、另起锅,放入葱段、姜片爆香。
第6步、把炸好的鱼和汤汁一起倒入锅中。
第7步、调入少许老抽调色。
第8步、加入清水、料酒、胡椒粉和生抽,大火煮开后转小火慢慢煨炖至入味。
第9步、待汤汁收浓稠时,撒入葱花即可出锅装盘。
小贴士:
1、选用野生鲫鱼味道更鲜美;
2、鱼肉比较容易熟,所以不要煎太久,否则容易焦糊;
3、加一小勺白醋或者米醋能起到去腥增香的作用;
4、酱油可以根据个人口味加减,如果颜色不够深可以再多加一点老抽。