兔子冻怎么炖好吃？
我最喜欢吃奶奶做的兔头，是那种用高压锅压了很久的熟烂的兔头，夹起一块兔肉，唇齿间满满都是肉香和酱香味；我喜欢啃兔骨头，连带着脆骨一起吃，感觉棒极了！ 可是奶奶已经去世很多年了，再也吃不到了……前几天逛市场的时候看见有卖兔头的，突然很想奶奶，于是买了一些回去做给她吃，可惜我做出来的兔头味道总是差一点儿，不是那么入味，也不是那么好吃。
直到昨天，我爸跟我说，“你上次买的兔头没煮完，还剩下一些，你要不吃就坏了，我来帮你处理掉”。我赶紧说，“别浪费，我想办法”。于是就做出了这盘麻辣兔丁。 我之前一直以为做麻辣口味的要放豆瓣酱，所以买了很多郫县豆瓣和剁辣椒，结果根本不用啊！只用了一点点剁椒和生抽就可以了，简直是大错特错，哈哈~不过这样也很好吃哦～
食材：兔头、洋葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒、小茴香、生抽、老抽、冰糖 步骤：
1. 兔头清洗干净，冷水下锅，放入料酒适量，煮开后再多煮几分钟，捞出冲洗干净备用。（这一步可以去腥）
2. 热锅凉油，倒入兔头，小火煎至两面金黄。
3. 然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、麻椒、小茴香，继续小火炒出香味。
4. 锅内依次加入生抽、老抽、冰糖，以及一点点剁辣椒和郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
5. 加入适量热水，没过兔头即可，大火烧开再转小火慢慢炖半个小时左右
6. 汤汁快收干的时候，撒入葱花或者香菜沫就可以装盘啦
——————————————
第一次在知乎上发帖子，希望会有人喜欢~~谢谢大家❤