有大盘鸡料怎么做好吃？
这个大盘鸡啊，是新疆最具代表性，最著名的菜肴之一了！ 它的做法其实也挺简单的：把三黄鸡剁成小块儿，用清水淘洗干净后，控干水分待用；然后准备一块儿生姜，切成片状，准备一个洋葱，把它切成碎粒，准备青红辣椒各两个，去籽后切成块儿，再准备葱段、干辣椒段和花椒。
1.首先锅烧热，加入少许油用勺子划开，油温起来以后下入切好的姜蒜粒爆香，然后再加入八角桂皮香叶炒出香味
2.接着倒入鸡肉大火开始煸炒，炒出鸡肉多余的水分，直到鸡肉变得金黄酥脆，表面微微焦黄时，放入两勺豆瓣酱和一勺辣椒粉，开小火慢慢的翻拌均匀，让每一块鸡肉都能够沾上酱料，这样后期吃起来味道才不会寡淡乏味
3.接着倒入热水，注意水量要没过鸡肉，如果前期控制不好火候导致水烧干了，可以往里面加入少许的开水，同时加入一汤匙白酒有助于去腥增香提味。盖上盖子小火煮二十分钟
4.此时我们另起一锅，锅底留少量的油，下葱花、辣椒丁和蒜丁爆香，然后把刚刚炸过的核桃仁倒进去，小火不断的翻炒直至香气四溢，这时候我们可以闻到一股很浓的坚果香味，然后把汤汁里面的香料挑出来扔掉不要，继续小火炖十分钟就可以啦 大盘鸡做好了，香辣入味，酥软香甜，配上馒头简直是一大美味，不过很多人做不好大盘鸡，要么腥味重，要么不入味，要么口感发柴，其实只要掌握了小技巧，人人都可以做出鲜香美味的大盘鸡哦~