披萨怎么样的好吃？
作为一个在披萨行业摸爬滚打多年的老炮，我可以负责任地告诉你，好吃的披萨，是既要有层次丰富的口感，又要能带来美妙的感官体验。 所谓层次的丰富性，指的是披萨馅料的选择和层次搭配是否合理完美。比如一个披萨里面只有培根一片，大葱花一把，那这个口味就是单一而且肤浅的。好的披萨应该是有层次的，这种层次不仅仅来自于馅料中各种食材相互搭配的奇妙感觉（就像炒青菜的时候，放适量白糖不仅能提鲜还能增加蔬菜的层次感），还来自于饼皮本身。一个好的饼皮，应该是软、脆、韧三种特性的完美结合。
而带来的美妙的感觉，就涉及到嗅觉与味觉了。好的酱料应该有着迷人的香味，不是那种刺鼻的香精香料味；好的披萨如果在制作过程中加入了适当的比例的马苏里拉芝士，那么吃到嘴里应该会有丝般顺滑的感受，唇齿之间应该能够留下马苏里拉芝士独特的奶香；如果做成的披萨饼底酥脆可口并且拥有漂亮的层次感，那么在咬下去的那一刻嘴里一定会发出“咔嚓”的声音……这些都是能带给人们美好感受的细节。
当然，好的馅料也是必不可少的。优质的食材加上合理的工序才能带来美味的食物。像我们饼铺自己做披萨，会提前一天做好酱料的制作，放在冰箱里发酵到第二天再做披萨，这样能够使面团充分吸收酱料的味道；在揉制饼胚的过程中还会加入鸡蛋和黄糖提升饼皮的质感。所以如果你吃到一款味道不错的披萨，不妨问问店家是不是自己烘焙的，这样可以增加一些交流话题～ 总之，好味道是需要细节来加持的。当你吃下一口让你欲罢不能的披萨时，记得想想，是哪一步操作给这款披萨带来了不一样的体验和层次呢～