酸豆角哪些菜炒好吃？
作为湖南人，我可能更喜欢吃我们那边的酸辣鸡杂、酸辣藕丁 首先把准备好的鸡杂清洗干净然后切成小片或者小块 切好的鸡杂用料酒、生抽、姜葱蒜腌制半小时以上（这一步主要是为了去腥） 准备一包酸菜，我用的是四川南充的，味道相当不错 用清水多冲洗几遍，然后把里面的酸菜挤干水分切碎备用（一定要挤干哦，不然炒出来会很湿哒哒） 热锅凉油，油要多一些哈，等油温上来以后就把腌好的鸡杂放进去开始小火油炸，炸至表面金黄就可以了～～
另起锅，放入适量的油，把剁碎的酸菜放进锅里中小火慢慢煸炒出香味（一定要小火，而且注意不要糊了哟） 加入切好的小米椒和泡椒继续炒一会，等到香味扑鼻而来就可以放炸好的鸡杂进去翻炒了 最后加入适量的盐、鸡精调味就可以出锅啦～一口下去超下饭呢
另外我还做过一次酸辣土豆丝 同样也很开胃呢 用削皮刀削掉土豆的外皮（这样才不会麻嘴的哦） 再切成细长的土豆丝（这个需要多清洗几遍，洗去淀粉质以免发黑） 切好的土豆丝放入水里浸泡，防止氧化变黑 准备好蒜末、青红辣椒（怕辣的可以少放一点） 和新鲜的紫苏（没有可以不放） 酸辣的味道主要来自于白醋和泡椒，所以材料不多 热锅凉油，油热以后放入蒜末、泡椒圈爆香 香味出来后倒入沥干水的土豆丝大火爆炒，一边炒一边往里面加白醋（千万别一开始倒太多，不然会发苦）
大概炒7分钟左右，等到土豆丝变软并且汤汁收得差不多的时候就放入青红椒和紫苏翻拌均匀就可以装盘咯 是不是超级简单呀～～ 小贴士：因为泡椒里有丰富的维生素C，而维生素C是很娇贵的营养物质，遇到高温容易损失，所以在炒菜的时候千万不要长时间大火爆炒哟