湖南萝卜干怎么炒好吃？
湖南人，应该没有人不知道萝卜干的。我小时候住在农村，村前种了大片的菜园，其中有两块地是专门种萝卜的。所以，在小时候，对于萝卜干，真的是再熟悉不过了。 小时候觉得最好吃的一种做法叫做“拌萝卜干”。把晒得干巴巴的萝卜干用冷水浸泡，泡软后挤干水份，然后和剁碎的辣椒豆瓣酱一起拌匀了食用。那辣味儿、咸味儿、香味儿，简直让人回味无穷。 但是，我离开家乡以后，就很少吃到这么好的萝卜干了。后来，我去北京读书。记得大一的时候，学校里有个湖南的同学，从家里带来一罐子萝卜干，黄色的萝卜干上面覆着一层白沙，看起来特别可爱。我们几个湖南同学围在一起食用，每个人掰一小块儿，用凉水浸软，拌着米饭吃，那个香味啊，真的让我到现在都念念不忘。
其实，我最喜欢的吃法还是凉拌萝卜干。但是，外面买的萝卜干很多都会加白糖来调味。我觉得那样做太败胃口了，实在不喜欢。所以我自己网购了专用的萝卜干制作工具（图上这个，确实不错），假期回家亲手做给家人吃。 做好的萝卜干，颜色微微发黄，表面干爽，薄而透明，闻起来有股清甜的香气。用凉水或者鸡汤泡开之后，吃起来清脆爽口，而且有一股类似花生的清香。
不过，最完美的凉拌萝卜干，我还是认为要伴着剁辣椒和花生米一起吃的。将花生米去皮捣烂，加入剁辣椒和葱花，淋上香油，搅拌成酱料备用。泡好的萝卜干捞出控水，加少量味精和食盐，与剁辣椒和花生一起吃，那种又香又辣的滋味，真不是盖的！ 我最爱的另一道萝卜干佳肴，是湘西特色菜“酸萝卜炖猪脚”。用泡透的酸萝卜配上面筋，炒出香味后再加进切成块的猪脚，大火炖开了再用小火慢慢煨至软糯，最后根据个人口味调入食盐即可。这道菜，那可真是色香味俱全，让人看了特别有食欲。 说到这，你们一定好奇我是怎么做的吧？很简单啦～准备半碗醋、两勺白砂糖和少许酱油调成酸甜酱，然后把切好的酸萝卜放进去浸泡入味就可以了。 等酸萝卜颜色变深，就可以捞出来煮着吃啦。我喜欢把酸萝卜切块后和排骨一起先炖一个钟头，这样更加入味儿。而且，这样做出来的汤汁也会变得红亮诱人，光是看着就很有食欲了。
看完这篇食谱，你们是不是已经流着口水，开始盘算着要买些什么食材回家做了呢？哈哈，如果你们也和我一样，那就点个赞再走哇~\n