红辣椒油怎么做好吃？
四川人，辣椒油应该是我们厨房里必备的调料之一了吧！ 平时做凉拌菜、酸辣粉、酸辣汤等等都是要用到它。 家里买来做辣椒油的辣椒一般都是二荆条或者朝天椒（小米椒），很少用其他辣椒，因为别的辣椒做的辣椒油会发苦。 我们老家是种辣椒的，每年到了8月左右，也就是辣椒成熟的季节，家里就会买来挂在墙上晒干辣椒，然后做成辣椒面或者辣椒油，一般用油泼辣子的方式最多，也是最家常的做法~
【原材料】干红辣椒、花椒、生姜、葱白 步骤一：把干红辣椒和花椒冲洗干净，再用流动的清水浸泡20分钟左右 步骤二：准备一个碗，放入切好的姜丝和葱白段；泡好的干辣椒和花椒沥干水分倒入锅中，小火炒一下（不要太久) 步骤三：炒好放凉后倒入干净的瓶子里，盖上盖子密封起来，放阴凉处或者冰箱保鲜层都可以，这样辣椒油就做好了！
做好的辣椒油是红色的，看上去特别诱人，而且香气四溢，喜欢吃辣的同学可以试一下哦～ 小提示： 因为是自己做的辣椒油，所以吃起来会更放心一些，不会担心有色素或者化学添加剂的问题，当然也没有添加任何防腐剂等，所以在保存上也需要注意一些： 做好的辣椒油要放在通风、避光的地方保存，不要放到冰箱里，以免凝固成块状 另外，在倒辣椒油的时候，不要把油温控制的太低，不然容易炸糊，温度控制在七八成热就可以了。