藕里放糯米怎么做好吃?
糯米藕是江南地区汉族传统名点,属于金陵菜、苏菜。主要食材有莲藕、糯米等。 此品清香扑鼻,甜润爽口,且营养丰富,受到人们喜爱。但如何做出一碗完美甜蜜的糯米藕却是很有讲究的。
食材准备:
新鲜莲藕2节,老姜2~3片,小葱2根,糯米1杯(约100g),红糖适量,白砂糖45g,冰糖60g。
制作步骤:
第一步:处理糯米。将糯米用清水浸泡一晚后沥干水分备用;
第二步:处理莲藕。用刀将莲藕刮去外皮,切成薄片状。(如果买回来的莲藕表面有些多孔,可以用刀挖掉一些,免得炒制的过程中进泥吸味。)
第三步:锅中放入足够清水,下藕片和姜片,大火煮开后转中小火煮20分钟。
第四步:在锅里下入糯米和所有调料一起拌均匀,继续小火焖20分钟左右即可出锅。
Tips:
1、糯米要提前浸泡,这样才能更软烂好吃。
2、因为各种原料的味道都不一样,所以没有具体的比例,全凭感觉来把控味道很重要。如果喜欢甜的可以再多加些糖。
3、这里用的砂锅是很不错的选择,如果没有可以用其他的锅代替,但是火候的控制要特别注意,以防烧焦。