爆炒鸡肝怎么作好吃?
炒之前用啤酒或者醋浸泡一会,可以去除腥味 1、配料:鸡肝500克、青红椒各一根、葱姜蒜适量。
2、调料:盐适量、生抽一勺、老抽几滴、豆瓣酱一勺、白糖少许、鸡精少许。
3、做法步骤:
(1)鸡肝用清水浸泡出血水,然后泡入加有葱姜的冷水锅中,大火烧开,焯水后再洗净备用;青红椒清洗干净后去籽去蒂,斜刀切片;
(2)起锅热油,下入冰糖小火加热至融化,并且变成棕红色后,立即倒入焯水的鸡肝翻炒上色;
(3)调入郫县豆瓣酱、生抽和老抽,倒入八角、桂皮、生姜和整头大蒜,加入足量清水,调入白砂糖,盖上锅盖,转小火慢炖半个小时左右;
(4)待汤汁收浓时,撒入葱花和小米椒圈拌匀即可出锅。 做好的爆炒鸡肝鲜嫩美味,吃起来相当过瘾!