淮山蒸肉饼怎么做好吃？
材料： 猪肉(瘦)250克，山药300克。 调料： 酱油10毫升，豆瓣酱5克，辣椒酱5克，大蒜（剁末）5克，姜末5克，淀粉5克，芝麻油10ml，葱花适量。
制作过程： （一）、将猪肉洗净沥干水，用刀具剁成碎末状；
（二）、加入食盐、白糖、生抽、老抽、香油、豆瓣酱、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟以上使其入味；
（三）、在碗内生粘上一层薄糊，平铺上山药段，然后把调拌好的肉馅放在上面，放入锅中蒸熟后取出；
（四）、淋上熟植物油和红油，撒上葱花、蒜末、胡椒粉、辣豆辩酱即可食用。 小提示： 如果感觉口味比较清淡的话，还可以蘸着酱料吃哦~ 选购山药的时候，要注意以下几点：
①看外形：好的山药外表顺畅，形状均匀而且很直；反之，则是“土沉”，也就是表面有泥土或者锈斑的。
②看颜色：好山药表皮颜色会有些发暗，但是里面却是白色；相反，如果外皮特别光亮，那可能是被硫磺熏过的。
③试手感：好山药掂起来重量相当，反之则重量轻，而且有可能用手就能直接掰断。
④看须根：好山药的须根完整且多，反之为少甚至没有。 购买时，最好选择独立包装的，这样可以避免山药受到污染或是与其它食物混放而受到细菌感染。