怎么煮清汤好吃？
要想煮出一锅好喝的清汤，有两个关键。 一是要“去腥”，二是要“提鲜”。 先说“去腥”，鱼、虾等有腥味的食材，焯水的时候加入少许的盐可以有效的去除腥味。 但如果是猪骨、鸡这类没有血污的食材，就无需加盐了。直接用清水焯烫即可。 如果担心有腥味，可以在水中加少许的料酒或白酒。
再说“提鲜”，蔬菜是富含蛋白质、维生素和矿物质等食物纤维的好来源。尤其是深色的蔬菜，含有的类胡萝卜素等营养成分更是丰富。所以平时多吃点深色蔬菜对营养保健很有益。 另外，肉类中含有一定量的苦味肽和含硫化合物，也是使得肉类具有味道的关键物质。这些带有苦味的氨基酸和含硫化合物在烹饪过程中能够充分水解，使得菜肴的味道更加鲜美。 想要做出一碗好喝又营养的清汤，蔬菜和肉类都是不可缺少的。 这里推荐一种我在家常做清汤的方法。
【青菜豆腐瘦肉汤】 食材： 猪肉50g、内酯豆腐250g、青菜1把、生姜2～3片、葱花适量。
制作方法： 第一步： 做汤最重要的是选好原料。选择新鲜的猪肉（肥瘦相间的更好），洗净后剁碎成末；内酯豆腐冲洗干净后，用开水冲泡片刻，过滤出汁水待用；青菜洗净后切段备用。
第二步： 锅里加入适量清水煮沸，先下入猪肉末和姜片进行烹调，待煮至熟透后，再放入内酯豆腐和青菜，同时调入食盐和食用油，炖煮约5分钟左右即可食用。 在这道汤品中，鱼肉、猪骨等含有较多易被人体吸收的钙质的原材料也是可以的。这样一碗荤素搭配，营养全面的清汤就做好了。