煮土豆如何去除涩味？
要去除煮土豆的涩味，可以采取以下几个步骤：
1. 先用冷水浸泡：将土豆片或土豆丝放入冷水水中浸泡约15-30分钟。水分越多，涩味越少。浸泡后可以削减马铃薯中含的酸酐和草酸等有机酸碱，有效去涩。
2. 加入苏打：在煮土豆的水中放入一些淀粉，这样可以有效地中和涩味，或者加入一些碳酸氢钠（也就是我们平时所说的苏打），也可以有效去涩。
3. 慢慢加热水：将土豆慢慢加热，盖上盖子，让苦味融化在盖子内，这样口感会更好。
4. 加入排骨或鸡肉：在煮土豆时加入排骨或者鸡肉，可以有效地遮盖土豆的涩味。
5. 加入醋：在炖土豆的时候，可以加入一些醋，这样就可以有效地去涩味，还能让土豆更加好吃。
6. 后放盐：在烹饪过程中，将盐和其他料存放，等土豆快要烹饪好时再加入，这样也可以消除土豆的涩味。
经过以上方法烹饪的土豆，涩味基本可以被去除，让土豆吃起来口感更好。