肉皮泡怎么做好吃？
原料：猪皮500g、葱2根、姜1块、花椒7~8粒、干辣椒3个、八角1个； 辅料：冰糖1小把、醋适量、老抽1勺、生抽2勺、开水适量。
做法： 1.准备好所需要的原材料。
2.猪皮用冷水浸出血水。（买回的猪皮可以用刀刮去多余的油脂）
3.葱切段，姜切片。
4.将处理好的猪皮凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧开，撇去浮沫。
5.加入八角、花椒、冰糖、老抽、生抽调味上色。
6.倒入适量醋（提香去腥增亮色），大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右。
7.最后打开盖子，调大火收浓汤汁即可。
小贴士：我买的这种猪皮已经处理的很干净了，如果买回来的猪皮比较肥的话可以刮去多余的油脂，再用冷水浸出血水。这样煲出来的汤清而不油。 不喜欢喝太浓的汤汁的可以少放一些清水或者高汤。 我用的冰糖比较多，如果口味重的可以多放些盐。喜欢颜色再深一点的可以再多加一点老抽和生抽。 最后收汁的时候可以尝一下味道，适当调节咸淡。 这里用到的一点醋可以起到去腥增香的作用，不用放太多。 煲猪皮的时候注意不要煲得太烂，这样吃起来会有弹性而且不会软绵绵的。
