吃鱼火锅用什么鱼好吃？
作为一个在沿海城市长大的孩子，鱼肉是再寻常不过的食材了，鱼汤、清蒸鱼、糖醋鱼、炸鱼片都被我吃得肚满肠肥。要说最让我难忘的还要数鱼火锅。小时候和外公外婆住在乡下，虽然生活条件不好，但是乡村的鱼池里养着很多鱼，偶尔能捞到几条，熬成美味的鱼汤喝；城里有一家很出名的鱼馆子，价格贵味道好，是我和舅舅的最爱。每年过年的时候，家里都要买一条大大的鲤鱼，做一盆“油炸黄鱼”作为年夜饭的压轴菜。所以说到吃鱼，我可不算是个外行。
最近突然很想吃鱼火锅，于是周末一大早赶到市场买了条鱼回来。这次做的鱼火锅用到了黑鱼，鱼肉鲜嫩，无刺，做成火锅吃起来方便。
【用料】 黑鱼1条，豆腐1块，青菜2棵，姜3片，香菜适量，胡椒粉1/4茶匙（约1克），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（约5克），油3汤匙（45ml）
【做法】
1.将黑鱼清洗干净后，用厨房纸擦干表面水分，去掉头尾部分，切成大块。
2.豆腐冲洗干净，切成薄片。青菜洗净，略浸泡。香菜择洗干净。 锅中倒入清水，大火烧沸后放入黑鱼肉，再次煮沸腾后捞出备用。
3.重新起锅，倒入少量的食用油，烧热后放入鱼片，用中火慢慢煎制。煎至两面上色，盛出备用。
4.另起锅，倒入清水或骨汤，加入姜片和料酒，把煎好的鱼片放入锅中，加盖炖煮10分钟。然后再放入切好的豆腐，继续加盖炖煮5分钟左右。最后调入盐、胡椒就可以上桌了。
除了黑鱼，还可以选择草鱼、罗非鱼、桂鱼等鱼作为主要食材。