土豆属于根茎类吗？
生活中，我们随处可见土豆，也许有的人会说，土豆不是蔬菜吗？怎么还可能属于根茎类，其实，这个要看从什么时候开始，如果从土豆生长过程中开始算起，那土豆确实属于根茎类，如果从土豆的食用部分开始算起，那土豆又属于植物蔬菜。
土豆起源于中亚沙漠，约10世纪左右，由伊朗人带入欧洲，18世纪时传入中国。土豆的食用部分是其块茎。土豆的薯块粗壮，呈鹅块状、鸡块状、乳鸽状等，肉质沙脆，嫩熟食用。
据现代科学测定，土豆有极高的营养价值和丰富的药用价值。据化验分析，每100克的土豆中含蛋白质2.5～4.0克、脂肪0.3克～0.7克、碳水化合物15.5克～23.5克、钙12毫克、磷49毫克、铁0.7毫克、维生素B10.8毫克、维生素B20.13毫克、微量元素2克～3克、胡萝L素0.41毫克～0.81毫克。
若按人体必需微量元素含量多少排名，氮（2.5%～3.5%）、磷（2%～4%）、铁（1%)、维生素B1（0.8%）、维生素B2（0.8%）、维生素B6（0.32%）、维生素C（0.21%）、钙（0.1%~0.6%）、镁（0.1%）、钾（0.1%）等，土豆全部包括。人只能间断性地吃些胡萝卜、芹菜、白菜等蔬菜。倘若一天吃三次土豆，既循环应用了胡萝卜中的维生素A，又补充了芹菜、白菜中所缺乏的维生素C。
土豆还有非常强的饱腹感，这既减少了人体内热量的摄入，又减少了肠胃负担，对减肥一族来说，更是难得的保健食品。土豆还含有大量的维生素E、胡萝L素和丰富的纯生物天然激素。
土豆不但有营养，而且还是一种特效药。国外研究发现，它既能用于保护胃部不受伤害，还能用于对肺结核、糖尿病和动脉粥样硬化等症状进行控制。通过经常食用，就可以对乳腺癌、食道癌和胃癌进行预防。
中国中医大师、世界传统医学优秀成果奖评选委员会主任委员张聪俊教授，特别指出人类要生存，必须吸收各种营养物质精华，而大自然给予人的精华物质主要是植物和动物，但植物性食物又优于动物性食物。因为在植物中，尤其是土豆中，含有最丰富的蛋白质，最多的维生素、最多的氨基酸，最多的纤维素，最少的脂肪，最少的热量。
土豆食用方法多样。可以生食、煮食、炖食、做汤，还可以切片晒成土豆干，或晒干后磨成粉，煮粥、做菜。