【菜名】：油煎豆泡叶 【菜品】：快手家常菜 【食材】：豆腐泡、油麦菜、葱花、辣椒面 【调料】：生抽、老抽、蚝油、鸡精 【准备】：豆腐泡对半切开，这样更容易入味
【制作】 1、锅中热油，加入切好的葱、辣椒面，爆炒出香味；
2、倒入豆腐泡，加适量的盐、生抽、老抽、蚝油和清水（高汤更好），大火煮开，小火焖煮；
3、另起锅，烧一锅开水，水中加少许食用油和盐，将洗净的油麦菜放进去汆烫变色后捞出控水备用；
4、待豆腐泡煮熟后加入油麦菜，翻拌均匀，出锅前撒点鸡精提味即可。 小提示 油麦菜的清香搭配酥脆的豆腐泡，口感层次丰富又美味十足！喜欢麻辣口味的小伙伴可以换成红油辣酱，更够味！
巴振宇优质答主豆角在农村是最普遍的农作物之一，农村家家户户都会种一点，新鲜的豆角口感清脆，营养丰富，而且还很容易种，对土壤的要求不高，每年的三、四月份种上，五月就开始打苞的了，六月份就可以吃上新鲜的了。而豆叶一般都用来喂牲畜，或者是当绿肥来施用，很少拿来做给人吃的。其实在我们这，每到六、七月份，就特别喜欢吃豆叶。
用豆叶做在我们家，几乎每周都要吃几次，并不是因为它怎么好吃，而是这种菜太便宜了。豆角成熟后，豆叶就多而鲜嫩，随便剪一两把豆叶，炒上一小碟菜就足够一家人吃了。而且豆角的豆荚特别多，每餐炒一小盘豆角吃，一般得炒个十天八天的。所以，新鲜的豆角吃不完，我们就拿豆叶来炒。
记得前几年，母亲还在种菜的时候，每到夏天，她就会经常摘点豆叶来炒。豆叶的吃法有好几种，最简单的就是炒豆叶了。炒豆叶时，把新鲜的豆叶采来，清洗干净，锅里放油，炒熟后可以放点红薯粉当蘸水。或者是加点鲜辣椒剁碎炒，味道也很鲜美。我们这里把剁辣椒炒豆叶，叫炒烂青。
除了炒豆叶，我们小时候还特别喜欢吃豆叶汤粑。用新鲜的豆叶，把在锅里摊熟的豆腐切成小块，放上做好的豆瓣炒一下，鲜汤煮开。再放入泡辣椒、盐、味精、酸菜等调料，把煮好的汤粑连同豆叶一起放入汤里煮上两分钟，这样一碗酸辣可口的的豆叶酸汤汤粑就做成了。
对于种过田的人来说，每一种农作物都能做成食物，而且各种不同的作物，都能做成不同口味的食物。虽然农村没有大城市的繁华，吃不到大城市的美食，但是那些从土里长出来的一样样农作物里，一样就能做出各式各样美味的食物，一样也能享受美食与人生。
夏天的豆叶，特别鲜嫩，味道特别鲜美，它的吃法有好几种，但是用豆叶做汤粑，在我们这里是最常见的做法，而且做出来的汤粑又软嫩，又鲜美，还爽口。
