罐罐肉怎么做好吃？
“罐罐”是什么？ 为什么是罐子呢？ 是因为最开始制作的时候，是将食材放到罐子里面去的。 所以才有了现在的罐罐肉。 用罐子装食物，可以追溯到商周时期。 周礼中有记载的“壶”和春秋战国时的“熏炉”，其实就是古代的罐子。 这种罐子不仅用来装汤、盛羹，还是一种烹调器——煮菜放佐料，先放在罐子里煮熟，然后再取出做菜。 汉代画像石中的“庖厨图”里就有用罐子烹煮的情景。 一直到宋代，还有“煎蒸酥酪罐儿”这样的食料出现。
所以啊，从历史的渊源上来看，罐子确实很适合用来做“罐罐肉”。 但是现代的厨具那么丰富，为什么还要用罐子来做这一道菜肴呢？ 因为其他的方法很难做到完全把汤汁收干，而用罐子来煮，可以让水分充分蒸发，使肉更入味，也更酥烂。 最后呈现出来的口感才会这样软糯嫩香，入口即化。 你学会了吗？ 学会了就快动手试试吧！