这个我可是有切身体会的，作为一个在河北大学学了四年醋葫芦的山西人（太谷人，学的是清徐醋），来到四川以后第一次吃到黄瓜蘸蒜泥（应该是这个叫法吧，反正就是拌黄瓜）真的是觉得人间值得啊！ 后来自己在家也尝试过，不过总觉得不够那个味儿，直到我遇到了这个-------李锦记生抽酱油。
首先我们把食材准备好——青瓜两条（要嫩的哦），李锦记生抽两勺，糖一勺，香油几滴，辣椒油几滴(可不加)，蒜三颗，切好的葱花适量。 接着把青瓜刨成细丝或者用刀细细的刮成片儿（千万别搞成了黄瓜条啊喂！）加入所有调料拌匀即可！ 如果感觉味道不足，可以再加一点李锦记的辣椒酱或者豆瓣酱什么哒。
李锦记的东西我感觉是比较鲜甜的，所以不用放太多，一点点就够了。要是放多了，就会像沾水一样啦。（不要问我为什么知道，问就是我做过。） 拌出来就是这个样子的。
最后告诉你一个小秘密，如果你用这种拌法拌出来的黄瓜是清汤寡水的，你可以往里面打入一枚鸡蛋，这样拌出来就润润的了~
越曼嘉优质答主黄瓜酱是一道很地道的东北农家酱，做好的黄瓜酱可以当酱菜吃，炒菜时还可以当调料用。黄瓜酸酱做起来并不难，但需要的时间比较长，如果想得到口感劲道的酱最好腌制一个月左右。做这道酱用到的黄瓜就是我们平常吃的普通黄瓜，选用个头大、长得直、表皮光滑的黄瓜做出来的酱最好。
黄瓜酸好吃的做法一：自制咸菜黄瓜酸酱
食材准备：500克黄瓜，100克绵白糖，适量的盐、番茄酱、沙茶酱和辣椒酱。
制作过程：
1、将买回的黄瓜洗净，擦干水分后将两头切掉，再将中间剖开。
2、准备一个干净干燥的大口玻璃瓶，将切好的黄瓜、盐、绵白糖一起放入瓶中，盖上瓶子的盖子后轻轻晃动瓶子使黄瓜和白糖与食盐混合均匀。
3、将瓶子静置4天左右，期间每天打开盖子晃动一次使黄瓜更入味，时间到了后打开盖子会发现黄瓜出很多汤。
黄瓜酸好吃的做法二：自制东北酱黄瓜酸
食材准备：300克黄瓜、适量的花椒、20克酱油、20克醋、25克白糖、适量的辣椒和食盐。
制作过程：
1、将买回的黄瓜洗净擦干水分，去两头后切成条状，放入盆中撒入25克食盐腌渍2-3小时。
2、将腌渍好的黄瓜捞出后控干水分，将花椒放在锅中炒出香味，再将酱油、醋和白糖倒入锅中与花椒搅拌均匀关火。
3、将黄瓜装入干净的玻璃瓶中，将之前的料汁倒入瓶中，盖上盖子腌渍十五天左右即可食用。
