芥菜炒什么好吃？
芥菜炒腊肉 材料：芥菜、腊肉（或五花肉）适量；青蒜少许，盐一汤匙，鸡精半匙； 做法：1.将腊肉洗净后放入锅中蒸熟，取出切薄片备用;芥菜洗净切碎备用，青蒜去根后切段备用;
2.热锅加油，放入切好的腊肉小火炒至透明状态后加入蒜末，翻炒均匀后加入芥菜大火翻炒至断生后加一汤匙的盐继续翻炒均匀，加入青蒜段和剩下的一半鸡精调味即可出锅装盘了。 小贴士：腊肉的咸度比较高，所以盐一定要把握好，不然会过咸哦！
芥菜三丝汤 用料：芥菜50G，肉丝少量，香菇3朵，虾皮一小撮 调料：色拉油，料酒，生抽，淀粉，白糖，鸡精
步骤： 1、锅中加入适量的清水，水开后下入切成两半的芥菜焯烫一下立即捞出投凉待用 2、将焯熟的芥菜挤干水分后切成丝备用 3、香菇泡发洗净后切成丝 4、炒锅加入适量的油，六成热时将肉丝下锅炒变色后盛出备用 5、锅中剩余的底油中下入香菇丝煸炒均匀再加入少量的温水烧开 6、下入虾皮炒匀后加少许的生抽调味后再加入料酒炒匀 7、下入肉丝炒匀，加入适量的白糖提鲜 8、将肉丝、香菇、虾皮等所有原料倒入汤锅中，加少许的鸡精调味，煮开后下入切好的芥菜丝再次烧开即可关火
小诀窍： 1、芥菜丝比较硬，所以焯水的时间不能太长，否则就失去口感了。 2、焯芥菜的汤不要倒掉了，可以留用。 3、焯水的目的是去除蔬菜中的农药残留，但最好不要长时间浸泡，容易损失其中的营养和水溶性维生素。 推荐大家使用“快刀乱麻”法，即用快刀将蔬菜砍乱，然后放入沸水中快速焯水，这种办法既节约时间又能够较好地保留住营养成分。当然如果是可以生吃或是腌制的蔬菜就不需要焯水处理啦~