青椒怎么凉拌才好吃？
食材：青椒2个、小米椒4个、干辣椒5个、生抽10ml、醋30ml、白糖3g 做法： 第一步：准备好所有的食材，青椒洗净去籽备用。 第二步：将切好的辣椒放入容器中，加入所有调料拌匀即可食用。 小技巧： 拌制时加入少量白酒，可使菜肴更加鲜香。 拌制青椒不可少的一步是焯水，这样可以去除青椒的辣味和苦涩味，使其味道更鲜美。 焯水的最佳时机，就是等到锅里水烧开后再放入青椒，这样就能最大程度保持青椒的鲜嫩。
不过要注意的是，青椒焯水后应立即过凉水，这样能让其保持脆嫩的口感。 如果担心青色辣椒变色，也可在锅中留少许底油，烧至五成热时，放入葱花、姜末炝锅，再加入青椒煸炒几下即可出锅。 用这种方法炒制的辣椒颜色翠绿不发黑，而且口感甜润，略带辛香。