竹鱼怎么做好吃？
原料：青鱼一条（大约一斤半）、泡辣椒八个、鸡蛋两个 调料：盐、料酒、白糖、味精、酱油、葱花、生粉 做法：1、将鱼的鳞刮净，把鱼头斩下，鱼肉切成薄片待用；泡红辣椒剁碎备用。
2、用鸡蛋清、盐、料酒调拌均匀，抹在鱼片上，稍腌一下，让鱼片吸入水分更嫩滑。
3、锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热后倒入酸菜，炒出香味再加入泡红椒和酱油，然后倒入清水烧沸。 最后加入白糖、味精调味，用生粉勾薄芡，撒上葱花即可起锅。 小提示： 制作过程中一定要保持大火，才能做出完美的竹鱼。
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