煲仔饭有哪些好吃的？
“干身”是粤语里对“干爽”的描述，指的是煲仔饭煮好后，饭颗干爽、通透，有嚼劲而不黏连成坨。要做到“干身”并不容易——水米比例要拿捏得刚刚好。过少，会导致夹生；过量，又会过于软烂。 做煲仔饭用的米一般有两种：丝苗米和圆糯米。广东人喜欢把两种米混合起来蒸饭，比如丝苗1：4，圆糯米1：3，这样蒸出来的饭有软硬适中、颗粒分明又不至于饭粒太硬的优点。
现在超市里有专门卖煲仔饭米的，像“海鸥”牌和“广州酒家”，我买过一家叫“粮隆手工米饭”的，价格也不贵，挺不错。
要想吃到美味的煲仔饭，选好米只是第一步。
第二步就是要用砂锅，或者电饭煲等具有保温功能的锅具来煮饭。 用普通的铁质或不锈钢锅具来焖饭，是无法达到“干身”效果的。
砂锅的保温效果很好，可以保持锅内温度较高。而普通锅具烧出的饭，冷却后会变得比较硬。 第三步就是调好味了。 大多数的煲仔饭都带有自身独特的鲜味，因此调味料不用放太多，否则会抢去原本就鲜甜的滋味。 我试过最棒的一款煲仔饭是“虾饺皇”配“皮蛋瘦肉粥”。 米饭铺在锅底，米饭上打一个鸡蛋，均匀撒点葱花，小火煎至金黄软糯，配上刚做好的虾饺（一定要带汤汁！），一口下去，鲜香爽口，回味无穷~