蜗牛怎么炒才好吃？
这个我要好好答一下，我奶奶做的炒蜗牛超好吃！而且简单快手，适合想尝试做但不知道具体操作方法的朋友。 首先，把买回的蜗牛清洗干净（水里放些白醋，可以泡掉粘液）。切一点葱姜蒜爆香锅，倒入切好的青椒和泡好的黑木耳，用小火慢慢煸炒。等青椒表皮起皱后，放入处理干净的蜗牛，加入适量盐、生抽和老干妈继续翻炒，最后撒点葱花就可以出锅啦！ 我奶奶做的这道菜最吸引我的地方就是青椒的味道，特别浓郁香醇，而且完全浸透了蜗牛的身体，使每一只都充分入味。
当然，除了爆炒，你也可以像四川人那样做一道椒麻蜗牛。先把蜗牛煮熟（开水下锅，盖上盖子，大火蒸10分钟左右），然后剥去外壳，取出黏液，冲洗干净备用。青红椒剁碎，加入少许姜葱粒，一点点盐和淀粉拌匀成椒麻汁。锅里放油烧热，先倒入青红椒碎炒香，再倒入焯过水的蜗牛肉同炒，等到青红椒碎变软后淋入椒麻汁炒匀即可。
另外，在云南有些地方还把刚挖出来的新鲜蜗牛用辣椒、花椒以及蒜苗、韭菜来炒，或者用豆腐炖。而在广西玉林，当地特色菜爆炒螺狮与爆炒田螺用的其实就是蜗牛（螺蛳）……所以只要掌握了炒制的技巧，各种食材都是可以搭配在一起做出美味佳肴哒～