凉署怎么拌好吃？
我们那里（豫东农村）的做法是，把黄瓜和蒜泥放在一起，然后加入味精、酱油、醋、辣椒油等等佐料调拌均匀，放在冰箱里腌制两个来小时，等大蒜充分入味后就可以吃了。这个做法我觉的很简单吧！ 还有一种是做凉拌黄瓜丝。就是用刀把黄瓜切成细丝（越细越好），然后把切好的黄瓜丝用盐腌渍半小时左右，让黄瓜丝中的水分出来，之后沥去多余的水分待用； 把大蒜捣成蒜泥，放少许生抽、香醋调成汁，倒入装有黄瓜丝的碗中，加少许香油拌匀即可。 这个方法我也常常用。味道也很棒。
还有个简易的办法可以做凉拌黄瓜。就是在切完的黄瓜里加上少许盐和香油拌匀，盖上盖子，闷5分钟，这样也能很好地去除黄瓜的臭味。 用这个方法我做过很多次了，味道不错哦～