煮的牛肉怎么吃好吃？
作为一个四川人，吃火锅怎么能少了我！火锅在烹饪方式中属于水煮类型，这样的做法能让牛羊肉本身的味道更好的释放出来，搭配不同的食材食用，可以带来更丰富的口感体验。 除了清水锅以外，可以加入一些香料来提香去腥，比如当归、生姜都可以有效的去除羊肉中的腥味，同时还可以添加一些自己喜欢的蔬菜，或者是豆腐皮、炸豆皮等豆制品都是不错的选择。
涮羊肉那可是老北京人的最爱了，这一吃法早在明代时就已有之，《帝王世说》中记载，“太祖微时，于风雪夜中过破庙中，以火烤脚，解衣欲睡。旁有冻死之饿夫，腰间有葫芦一个，内有一纸包，上有‘炒面’二字，因取至手搓饼食之”，说的便是这涮羊肉。
其实啊，用白水清汤就能做出好味道，关键是肉的选择还有调料的搭配，一般来说，在做涮羊肉的时候多会用肥瘦相间的羊腿肉和羊肉，这样吃起来才会满嘴油香，不过要是喜欢纯瘦肉的味道也是可以尝试一下的。 在煮制的过程中要不断地搅拌，让酱料更好地融化，吸收，等到汤汁变稠，冒泡，就可以放入青菜拌着吃了。