越南春卷皮好吃吗？
首先，春卷皮是一种米制品，是用籼米粉（粘米粉）做的。和广东的米粉、河粉是近亲。不过由于越南人的独特配方，使得这种米制品充满了异国情调。 做春卷皮是个技术活儿，其中的关键步骤在于“洗米粉”。这是让米粉变得有韧性，并且入味的关键环节。好的春卷皮应该是有弹性的，半透明状的。
其次，春卷皮的配汤也很重要。很多人不喜欢喝清汤，其实好的清汤也是有学问的。一般来说，好的春卷皮会配两种不同的蘸水（辣椒酱），一个鲜辣，一个酸辣。这样，吃的时候可以根据自己口味来调节，非常方便。 我是在越南菜餐厅里吃到这道菜的，当时觉得这春卷皮味道挺特别的，问了老板才知是用米粉做的。后来回家上网查了资料，又请教了做西餐的朋友，终于做成这个改良版的春卷皮了。下面我来具体介绍做法。
主要原料： 籼米粉（粘米粉）250g 开水375ml 蔬菜适量 调料： 盐4小勺 食用油1大勺 辣椒油2勺 小葱2棵 生抽1.5茶匙 老抽1/2茶匙 白糖1/2茶匙 醋1/2茶匙 豆瓣酱1汤匙 香菜3根
第一步：用开水把米粉泡软（我直接用的沸水煮，这样比较省时间）。
第二步：把泡软的米粉捞起来，加入1大勺食用油拌匀。
第三步：取一个大一些的碗，把拌好油的米粉放进去，上面压一个盘子，防止米粉吸水膨胀后变硬。然后盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁静置饧发半小时左右。
第四步：在小碗里加1小勺盐、2勺辣椒油、2勺生抽、1/2茶匙老抽、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白醋调成味汁。
第五步：把静置发酵好的米粉摊开，均匀地铺上一层剁碎的豆瓣酱。
第六步：在铺了豆瓣酱的米粉上再均匀铺上一层切成细丝的青菜。喜欢蔬菜多点的可以放点菠菜、空心菜等；喜欢嫩绿的可以放些豆芽；爱吃豆腐的可以放些千张丝。
第七步：把调好的味汁倒进去搅拌均匀。
第八步：蒸锅上汽后，把拌好味的米粉放入锅中，大火蒸8分钟左右就可以啦。 出锅后可以撒一些香菜碎提香