新鲜土豆怎么闷好吃？
我们那的咸菜的做法，应该比较传统一点 新鲜土豆500g、胡萝卜2根、青椒3个、芥菜300g（这个是我这次做的用量，仅供参考） 用料实在，做法也比较简单~ 把需要的蔬菜清洗干净，然后切成丝或者块状都行，当然切丝会比较容易入味啦~~ 准备好一个无水无油的容器，把切好的蔬菜放进去，撒上适量的盐，抓匀了以后腌制15分钟左右~ 因为我是做两天的量所以放的盐比较多一些～ 小贴士：放盐的量自己把握吧，不要太少噢，不然不会烂（会硬着）；也不要太多了噢，会很咸的（尝一下啊！！）
接下来就是最重要的发酵步骤啦～准备一个大一点的盖子，扣住容器底部，然后倒置过来，让盐水浸没食材，放在温暖的地方，等待发酵~ 第二天就能看到蔬菜已经软了，部分蔬菜已经出汤了～这个时候就可以拿出来煮了，煮熟了捞起来沥干水分备用。（其实这时候已经很好吃了，软软的，我忍不住吃了很多哈~~） 然后把植物油烧热，放入葱姜蒜爆香，下入辣椒花椒炒出香味，再把蔬菜倒进去，大火快炒，放少许生抽和白糖提香，出锅装盘即可～ 这样做的咸菜酸酸辣辣脆脆的，真的是超下饭的哦，我一个人可以吃两份呢！