蛋黄豆沙月饼好吃吗?

咸云裳咸云裳最佳答案最佳答案

哇…这个真的是超赞的! 作为在云南长大的娃,对蛋黄有着特殊的感情❤️~ 之前去玉溪玩的时候,买了当地有名的小吃“蛋黄紫米糕”,真的贼啦好吃! 于是这次做月饼的时候就做了蛋黄豆沙馅儿的~

食材清单 咸蛋黄 50g 红豆沙 180g 食用油(玉米油/葵花籽油) 60-70g 高筋面粉 20g 低筋面粉 30g 黄油 20g 鸡蛋黄 1个 步骤一、处理蛋黄 把咸蛋黄放在碗子里,倒入适量白酒拌匀后,盖上盖子或保鲜膜入微波炉加热4分钟[微笑R] (我买的是冷冻的咸蛋黄,所以需要提前解冻哦~) 时间到后取出,用勺子背按压成泥状即可。

步骤二、加入其它材料,和匀。 将蛋黄泥、红豆沙、黄油、白酒一起倒入碗里,用筷子搅匀;随后分批加入高筋面粉、低筋面粉和鸡蛋黄,一边加水(或者牛奶)一边搅拌,直到全部材料混匀且面团不粘手为止。

步骤三、搓圆压扁。 把搅拌好的面团分成若干小份,揉搓成圆球,盖上保鲜膜备用。接下来取一小块儿面剂子,擀成薄片;然后用模具压出形状,就ok啦~~

步骤四、下锅油炸。 锅里倒入足够的食用油,大火烧热后改小火,放入月饼坯子;待其表层定型后轻轻翻动,直至全部上色。捞出控油,趁热食用效果更佳噢~ 我是放了一晚上的,所以表皮有点儿皱...不过并不影响口感呢 香香甜甜的,而且不是很油腻的那种,很不错哟~

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