怎么烧蹄膀好吃？
首先，选猪后腿肉。前腿肉有韧带，带着骨头啃起来很麻烦而且会扯动神经，感觉比较酸爽（可能个人体质问题）。后腿就比较合适了，纯瘦肉加少量肥肉，用高压锅压过后肥而不腻，口感很好。 其次，葱、姜、蒜必不可少，桂皮、香叶、当归、花椒、八角、辣椒等香料看个人口味放。 最后，烧的时候加点啤酒或饮料什么的可以更好的去腥增香~我一般会放点红烧汁之类的酱料先炒一下再下料煎，味道更好。
下面给出具体做法—— 准备食材：猪蹄膀一个，葱切断，姜切块，大蒜整个拍碎。香料（八角、桂皮、当归、香叶、小茴香、花椒、栀子、辣椒）。
步骤一：冷水下锅，把切好的猪蹄膀焯水。水开后撇去浮沫。
步骤二：捞出猪蹄膀用温水冲洗干净。（这一步是为了去除猪蹄膀表面的黏液和血沫；如果表面黏糊糊的很难看的话可以用热水再冲一遍）
步骤三：锅内热油，四成热时放入葱姜蒜爆香后捞起备用。（油热后放入葱姜蒜末能更好地去腥提香哦）
步骤四：加入所有香料大火炒香后，再加入一勺生抽、两勺老抽、一勺白砂糖和适量食用盐翻炒均匀。（这里尝一下味道，根据原料的不同和个人口味的变化适当调节咸淡和香味浓度）
步骤五：倒入猪蹄膀翻炒至均匀上色。
步骤六：加入开水淹没猪蹄膀，大火炖开后转小火慢炖约2小时（高压锅半小时）
最后成品就是这样啦~~ 软烂入味，皮滑Q弹，嚼起来有点胶质感，满满的胶原蛋白啊~~~ 来一碗米饭配着吃更过瘾哟～