新鲜虾皮怎么做好吃？
虾皮虽然是个小东西，可是营养价值却一点也不差呢~ 富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、微量元素等，尤其是钙含量极高，100g虾皮含钙量为991mg，是同等重量牛奶的9倍多！ 多吃虾皮还可以保护心血管系统、预防骨质疏松、高血压、老年痴呆等疾病。 既然好处这么多，那怎么做更好吃呢？ 首先给大家安利一个我超爱的做法——虾皮炒鸡蛋。 食材准备：虾皮、食盐、葱姜蒜、白糖、生抽、食用油、面粉。 第一步：在碗中倒入适量面粉，然后把虾皮放进去，均匀裹上面粉； 第二步：锅中热油，五成热时放入虾皮，炸至金黄酥脆后捞出备用； 第三步：另起锅，爆香葱姜蒜末，然后加入虾皮，迅速用筷子翻拌均匀； 第四部：往锅中加入适量食盐、白糖、生抽调味，翻拌均匀即可。 如果不喜欢吃甜食的朋友，也可以把白砂糖换成番茄酱。 酥脆的虾皮夹杂着酸甜的酱汁，一口下去又香又鲜，真的太棒了！ 我一般会在早上做这道美食，配着热腾腾的豆浆一起吃，满满一勺子浇在白粥上，妙啊！
除了炸，其实虾皮的另一个常见做法就是凉拌了。 在处理虾皮的时候，如果害怕有沙子，可以用清水多冲洗几遍。 然后取一盆，加入适量白醋和香油调匀，把清洗干净的虾皮浸入其中，盖上盖子静置2个小时左右即可。 如果不想让虾皮浸泡太久而变得软烂，可以在搅拌碗里打入两个鸡蛋清，加少许盐搅散，然后把捞出的虾皮放进去拌匀，使蛋液充分包裹住虾皮。 最后下锅清蒸，水开后继续蒸8分钟左右，美味的鸡蛋羹就做好了。 吃起来滑嫩Q弹，还带着淡淡的咸味和香油的香气，真的很赞！ 我平时比较爱喝酒，在家里也会偶尔小酌一杯，所以还会用虾皮制作一道下酒菜——虾皮豆腐丝。 这道小菜的做法也很简便，只需要把豆腐丝焯水后沥干水分，然后把虾皮放在锅里小火干焙，焙至出香味且颜色变深后，把豆腐丝倒进去，加适量生抽和白糖炒匀就可以了。
做好的豆腐丝颜色诱人，看起来就有想吃的冲动。 入口后，先是豆腐丝本身的韧性和清爽的口感，接着便是虾皮的鲜美，两种味道交织在一起，真是越吃越上瘾！