刀豆土豆怎么做好吃？
刀豆，也叫豆角。属豆科豌豆属一年生草本植物。原产印度，我国各地普遍栽培，可食用部分包括豆荚和种子。营养学研究表明，每100g刀豆含有水分85.2g、蛋白质23.4g（高于大豆的蛋白质含量）、脂肪1.5g、碳水化合物17.6g、胡萝卜素100μg、硫胺素0.32mg、核黄素0.13mg、尼克酸1.9mg等，所含营养成分均衡且容易消化吸收。
关于刀豆的做法有很多，最家常的吃法是炒刀豆，比如清炒刀豆，虾仁炒刀豆，花生酱炒刀豆等等。今天我们来做一道特色刀豆做法——云南大理洱源的“酸辣烤刀豆”！
准备食材：嫩刀豆（手指粗细为佳）500g、小米椒五个、大蒜三瓣、食盐适量、生抽一勺、香醋一勺、白糖少许、味精少许、辣椒粉适量、孜然粉适量 开始制作：
1、买回来的刀豆两头撕去老筋，用清水冲洗干净备用；小米椒洗净沥干水，切成辣椒圈；大蒜去皮用刀切成蒜米。
2、锅中加水烧沸，调入食盐适量，将刀豆放入滚水中焯至断生后捞出，浸入凉开水冷却（注意防止高温烫伤手），再把刀豆捞起沥干待用。
3、取小碗一只，加入生抽、香醋、白糖、味精调成味汁待用。
4、铁锅烧热，放入少许植物油滑锅，把调好味的胡椒粉倒入锅中干炒至香味四溢即可盛出备 用。（一定要用小火慢慢炒，火大了会发苦）
5、平底煎锅放入少许植物油烧热，将切好的小米椒和大蒜放入锅中翻炒出香味。
6、接着再倒入炒好的胡椒粉翻炒均匀（这个时候可以试下味道，不够咸可以加一点盐） 7、最后把处理好的刀豆平铺在锅底，撒上适量的葱花和香菜段，盖上盖子焖三分钟就可以出锅了。
小贴士： 大理地区除了有“酸辣烤刀豆”之外还有另一种吃法也是当地有名小吃之一——“生皮烤刀豆”。生皮是指宰杀牲畜时，未经蒸煮直接刮去油脂的半熟肉片。不过现在有条件的地方已经用五花肉代替了生皮。