小酥汤怎么做好吃？
这个汤，我第一次做的时候就是惨败。 原料买错了！
做汤最关键的就是选料，你买了不新鲜的肉，做出来的汤肯定不好喝。 所以买食材一定要注意以下3点——
1、看颜色 买任何肉类，看颜色都很重要。 因为动物在死亡之后，体内的酶就会开始起作用，使蛋白质变性，产生胺类物质（有腐败气味），脂肪酸出现氧化反应，产生氧化醛（有酸味）。这些变化都是有害的。所以正常的肉类应该是颜色均匀的暗红色。 如果颜色很浅甚至是白色，而且有比较浓烈的味道，说明肉类已经不新鲜了，不要买。
▼ 但有时候卖肉的师傅会用清水洗掉肉表面的脏东西，这时候就看得到里面的血管，如果是干净的，而且有血液流出来，说明还可以，如果还是担心，可以用纸巾擦一下表面，看看有没有血迹。
2、看粘性 新鲜的肉沾手指上去，会有一种黏黏的感觉，这是肉表面覆盖着一层黏液，这层黏液能起到保护肉的作用。而一旦有了这层黏液，肉类就不容易变质。
如果手指上去感觉不到这种黏性，说明肉质可能已经脱水，变得不新鲜了。
3、摸弹性 摸弹性的主要目的是鉴别是否是冻肉。 一般来说，正常经过冷冻的肉，解冻后是不会完全变软的，有一定的硬度，而且按压下去会有微微的反弹感，这样的肉才是新鲜的。如果是冻肉的话，按压下去就很难弹起来。但注意，如果太软，也可能说明不够新鲜。
▼ 最后，还要看一下卖相。 正常的鲜肉应该看起来有光泽，没有淤血（一般都会有少量的，只要不是太多就行了），表皮干爽，没有水份流出。如果看起来水油汪汪的，就算便宜也不要买。
以上三点只要做到位了，基本能避免买到不新鲜的肉，这样做出来的汤才能好喝。
下面分享具体做法
1、买回来的骨头先用清水冲洗干净，然后放进锅里，倒进足够的水，大火煮开后再煮5分钟，把上面的浮沫都撇干净，这样能最大程度地去掉骨头中的血水和杂质。
2、骨汤要熬出白汤，关键在于打泡沫。 用勺子舀起浇在锅底上，不停地翻滚，就可以起到效果了。这个过程要持续一个多小时。期间多撇除浮沫和油脂。
3、加入足量的姜去腥提鲜。
4、把萝卜削皮，切成大块。如果喜欢口感更脆一点的，可以不用削皮哦。反正我是非常喜欢皮的口感，觉得很有层次感。
5、等到汤煲得差不多了，就放盐调味，然后把切好的萝卜放进去，再熬制一会即可。