汤锅煮什么菜好吃？
青菜肯定是可以的，像菠菜、油麦菜，扔锅里直接煮就行了！但是，如果你这样吃，那永远只能吃到水煮菜的平庸味道。想要好吃，还是要有点技巧的。 蔬菜烫熟之后会变得软烂，这时候如果还保持清淡，就会很没胃口。所以要做成美味又营养的汤菜，关键就在于一个“腌”字。
比如做酸辣冬瓜，要把切好的冬瓜用盐腌一下，杀出水分，这样炒起来才不会水汪汪，清清爽爽；做酸菜鱼之前要先腌渍新鲜的草鱼片，这样做出来的鱼鲜香嫩滑，毫无土腥味儿…… 同理，要想把普通青菜做成营养美味，也需要腌制。具体怎么做呢？ 首先把蔬菜冲洗干净，沥干水后切成细丝或者薄片。然后根据菜品需要，撒入适量食盐拌匀（一般500g蔬菜加2～3g食盐即可），用手揉捏均匀，放置几分钟，让蔬菜吸收了咸味，再倒去多余的盐水，用清水冲洗一遍，就可以放入锅中了。
需要注意的是，蔬菜下锅后不要马上翻动，否则会破坏蔬菜的组织结构，导致其流失大量的维生素C。正确的做法是，在锅中的底部的清水煮开以后，先倒入少许食用油搅匀，再把蔬菜放进去，这样就能保证蔬菜成熟度一致，不会出现外熟里生的情况。 最后加入调料和适量清水，煮熟煮透就可以了。 如果担心蔬菜中有农药残留或农药成分扩散到水中而危害健康，可以在沸水中放适量食盐，然后再把蔬菜放入，这样就可以杀灭水中的细菌，同时清除可能存在的农药成分。