苦苦菜怎么做好吃？
“春风又绿江南岸，明月何时照我还” 这是王安石离京赴任杭州时做的一首辞，其中“江南岸”指的就是江苏的江宁（南京），而“我还”的“我”字指的是他的自号“半山”。 “半山路”现在位于南京市鼓楼区湖南路附近，这里有一条小巷叫做“半山园”，传说就是王安石当年住的地方。 “半山”还留下不少他的遗迹和诗作。他在南京做过官，修过城墙、治水患，南京城有和他相关的古迹，如“王谢古渡”“王谢堂”“王谢故居”等等。 他还有一首《菊花》流传甚广—— 从今别却江南路，化作啼鹃带血归。 我很疑惑为什么一个一心忧国忧民的好官最后会落得这样一个凄惨的下场……
好啦说回正题，我们今天吃的“苦苦菜”就是出自于这位诗人之手——清苦之中带着点甜，你只需细细品，就可以感受到大自然的气息、春日的清新和生命的力量！那这种口感和味道到底是怎么得来的呢？这就要说到它的生长环境和生长过程了—— 春天正是万物复苏、百草初生的时节，这时如果你到野外去，你会看到到处都是嫩芽，而你手中的这把“苦苦菜”可能就是这样被采摘回家的。 这些嫩芽经过清洗、蒸煮然后晒至半干，再放进石碾里碾压，直到全部变成糊状，这样，一道美味的野菜就做成了！
虽然做法简单，但是要做出好吃的“苦苦菜”可不简单。很多人做的“苦苦菜”吃起来又苦又涩，这是因为做“苦苦菜”也是有窍门的哦~ 首先在制作的过程中，一定要控制火候，火太大就会把“苦苦菜”烤焦，产生苦味；另外，在清洗“苦苦菜”的时候，要注意把它表皮的那些毛毛洗掉，不然吃起来的感觉就像嚼棉花棒了！ 做一盘美味可口的“苦苦菜”其实是有一定的技巧的，你学会了吗？