韭菜馅饺子怎么调好吃？
首先，韭菜要控水！ 很多教程都说要先炒熟再调馅儿，其实这样非常浪费，而且很难把韭菜的水分完全炒出来（除非你一直大火爆炒）。正确的方法是，先把韭菜切碎，然后拌上食用油，这样处理好的韭菜不仅不会失水，还会吸收油份，变得水润润、油汪汪的~
其次，鸡蛋液里加少许白胡椒粉去腥提香，再加少许凉水搅散，这样蒸出来的蛋羹更细腻顺滑。 最后，就是调料的问题了。很多人调肉馅都要放老抽、生抽和料酒，但是这三者里面只要放一种就会很入味了，所以放两种以上的调料就等于多余——当然，如果你是喜欢重口味的四川人口味，那以上的话当我没说^^ 所以最简单调馅儿的方法就是，肉剁碎后，把切好的姜末倒入其中，再加入适量蚝油、酱油（最好是生抽）、白砂糖和胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲。最后加入切好的菜，倒适量香油或者炸香的芝麻油，搅拌均匀即可。