晒干的苦菜怎么做好吃？
将干苦菜放在清水中浸泡10个小时左右，在浸泡的过程中适当换水2-3次，泡好的苦菜捞出洗净，切段放入碗中备用; 锅中倒入适量食用油烧热，油热后倒入蒜末爆香，然后加入少量花椒炒香，接着倒入控干水分的苦菜翻炒片刻；
往锅中加入适量生抽、白糖和食盐调味即可出锅，这道简单又美味的苦菜就做好了~ 注意：如果家里没有干苦菜的话可以购买新鲜的苦菜回家自己制作哦！
接下来就来说说我是如何制作新鲜苦菜的吧！ 首先，我们将买来的新鲜苦菜择洗干净（摘去老叶和老根）并控水备用； 然后将苦菜切段放入锅中用大火焯水至八成熟； 因为苦菜比较容易熟，所以不需要煮太久，否则会影响口感哦～ 焯好水的苦菜捞出后用清水冲凉，再沥干水分备用； 我们这里需要用到的是小米辣和大蒜，将它们分别切成小丁待用； 最后一步就是调汁了！在碗里放入适量的鸡精、盐、白糖、香醋、葱花搅拌均匀制成调味汁；
起锅热油，油温烧至七成热的时候放入之前切好的蒜米和小米辣中小火爆香，再倒入刚才处理好的苦菜快速翻炒均匀； 最后淋入之前准备好的调味汁，翻炒均匀后即可装盘食用啦。 一道美味的凉拌苦菜就做好了，鲜香爽口、解腻开胃，喜欢吃的朋友可以动手试一下哦！ 我觉得这个做法比直接炒着吃要好吃多了呢！