牛脆骨汤怎么做好吃？
原料： 牛脆骨、番茄2个、生姜适量、香葱适量、蒜头适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干山楂片适量。 调料： 盐适量、生抽15ml、老抽5ml、料酒10ml、冰糖4粒、食用油适量。
步骤： 1.准备好原材料。
2.将牛脆骨冲洗干净后，用清水浸泡半小时左右，中途换水两次。
3.将泡好的牛脆骨捞出，用清水冲洗后沥干水分备用。
4.将葱姜蒜改刀，八角、桂皮、香叶洗净备用。
5.番茄去皮切丁（我用的番茄酱，所以不用去皮）。
6.锅中注入油，烧至七成热时，下葱姜爆香。
7.倒入切好的牛脆骨，迅速炒散。
8.调入适量生抽、老抽和料酒，炒至上色入味。
9.加入适量开水（浸没材料为准），煮开撇去浮沫。
10.加入八角、桂皮、香叶和干山楂。
11.转入炖锅，小火慢炖一个半小时左右至酥烂。
12.放入冰糖，再炖二十分钟左右，至汤汁浓郁、冰糖完全融化，且牛肉已经熟烂。
13.最后加少许盐和胡椒粉调味即可。
小贴士： 1.买回来的新鲜牛肋排用凉水浸泡，有利于出血水的渗出；但时间不要太久，以免肉质发柴。
2.炒制时候火候不宜过大，否则容易糊底。
3.最后大火收汁不能忘，这样更能激发酱汁的香气，使得味道更加浓郁。