排骨菠萝怎么做？
原料：净排骨750克、罐头菠萝75克、青椒、红椒各20克、盐5克、味精3克、白糖40克、番茄酱40克、米醋60克 、干淀粉40克、干辣椒10克、大油500克、葱姜蒜25克、料酒20克、鸡汤200克、麻油10克、花椒5克。
做法：
1、将排骨剁成两厘米见方的块、菠萝切一厘米见方的丁、青红椒切小丁，葱姜蒜切片，干辣椒切寸段。
2、将花椒放入干辣椒段中，放入热油中炸制成麻辣油。
3、锅上火将排骨加盐，味精氽透捞出控干水分。
4、用干淀粉将排骨均匀挂好，放入五成热油中炸透捞出。
5、将白糖、番茄酱、辣椒酱、米醋加鸡汤，鸡汤调制成汁。
6、锅上火放入麻辣油，入葱姜蒜煸炒，入排骨，倒入汁煨一分钟后入青红椒、菠萝翻炒，淋麻油、装入提前烫好的大碗内即可。