炖排骨放啤酒好吗？
将排骨放入高压锅中，倒入足量冷水和几片姜，大火煮开，撇去浮沫，倒入与排骨等量的啤酒，再继续煮五分钟，然后转锅，转小火后继续焖十五分钟。
啤酒中含酶，这种酶可以催化排骨中的有机质，使之软化，同时也会使排骨中的蛋白质快速分解，可以使炖煮后的排骨肉质酥烂，味道鲜美，而且还能很好的保持排骨中的营养不流失，同时也能将啤酒中的特殊味道渗透到排骨中，使排骨味道更佳。
做法：
1、排骨洗净，控干水分，锅中坐水，排骨凉水下锅，水开后焯五分钟，撇出浮沫。
2、将排骨捞入煮锅中，放入葱姜蒜，花椒，八角等调料。
3、再倒入与排骨等量的啤酒。
4、大火煮开，撇去浮末。
5、煮五分钟转小火，继续焖十五分钟，期间可根据口味调入食盐。