“豆角”这一别称的由来，是因为它长的像一根弯弯的眉毛，所以叫做“豆角”，而“豇豆”则是它的学名，只是现在很少人这么叫了； 不过现在正是吃嫩豇豆的时候！
【凉拌豇豆】——清热开胃，去火消肿（很适合夏季吃哦~） 食材：新鲜豇豆250g、蒜3-4瓣 调料：生抽1勺、糖少许、香油适量、辣椒油适量 做法： 1.将豇豆两头去掉，清洗干净，沥干水分备用；大蒜去皮洗净切成蒜末； （PS：因为是要做凉拌菜，所以最好用鲜豇豆，如果是冻的或者干的，要提前泡水解冻或蒸软。）
2.锅中加水，烧沸后加入少许盐和油，下入豇豆焯烫至颜色变深绿，立刻捞出过凉水，然后控干水分，装入盘中； （PS：在开水里撒点盐，可以使菜肴更加入味，加一点油可以防止口感发柴。）
3.在豇豆上淋入生抽、白糖和香油，再撒上蒜末，淋上辣椒油，搅拌均匀即可食用啦～ 这样一道清爽可口的凉拌豇豆就做好了！是不是很简单呢？
臧晓萍优质答主豇豆拌茄子
原料：豇豆400克，茄子（紫皮，长）200克、酱油5毫升、白砂糖5克、醋3毫升、花生油10毫升。
做法：豇豆择洗干净，切成5厘米长的段，放入沸水锅内焯熟，捞出放入凉水中投凉，控干水分。茄子去皮，洗净，放入沸水锅中焯透，捞出沥水，放到案板上撕成条。将豇豆段、茄条一同放入盘内，加入酱油、白糖、醋、花生油，拌匀即可。
豇豆胡萝卜炒牛肉
原料：豇豆200克，胡萝卜100克，牛肉150克、酱油10毫升，白皮大蒜5克，植物油20毫升，料酒5毫升，酱油3毫升，白砂糖10克，淀粉(豌豆)10克。
做法：豇豆洗净，去老筋，切1.5厘米长的段，入沸水中烫熟，捞出过凉，沥干水分。牛肉横丝切成5厘米长、2厘米宽的薄片；胡萝卜洗净，切1.5厘米长的细丝；蒜瓣洗净，切片。将牛肉盛入碗内，加酱油、精盐、料酒拌匀，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆好，再加入植物油3毫升搅匀。锅内放植物油，中火烧至六成热，下蒜片炒香，下牛肉炒散，再下胡萝卜丝和豇豆段，炒拌均匀，然后加入精盐、白糖，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀即成。
豇豆焖面
原料：面条（标准粉）300克，豇豆150克，蘑菇(干)50克、猪肉(肥瘦)50克，酱油30毫升，白砂糖10克，辣椒(红、尖、干)5克，白皮大蒜5克，植物油20毫升，醋15毫升，料酒5克。
做法：豇豆切成细丝，入沸水锅稍焯捞出。蘑菇、红辣椒洗净，分别切成丝；大蒜去皮，洗净，切末；生猪绞肉下入沸水锅中飞水，捞出沥水。锅内放入植物油，下入木耳丝、肉丝煸炒片刻，再加入豇豆丝、酱油、白糖、醋、料酒、蒜末、清水、辣椒丝、精盐，烧沸后撇净浮沫。将面条抖散，下入锅中，旺火烧沸，转小火焖烧10分钟，再用旺火将汤汁收浓，拣去红辣椒，淋入香油搅匀即可。
